אין ספק שהמטבח המושלם אינו מושלם ללא סכין מטבח מקצועית שתלווה אתכם להכנת המנות האהובות ועושה את עבודה נאמנה. כאשר מדברים על סכיני מטבח מקצועיים חשוב להבין את הסוגים השונים המיועדים לשימושים השונים, להכיר את חומרי הגלם ולבחור את סכין המטבח המקצועית המתאימה ביותר לצרכים שלכם.
על סוגי סכיני המטבח
שוק הסכינים מיוצרים ומוצעים במגוון רחב של סכינים. לכל סכין יש את הייעוד שלה ולכן סכין שף מקצועית עושה את מלאכתה בצורה הטובה, המדויקת והיעילה ביותר. בין סוגי הסכינים תוכלו למצוא סכין שף הדומה בצורתה לסכין סמוראי והיא משמשת ככלי אישי של השף, היא הינה בעלת להב גדולה יחסית אשר הולכת נהיית צרה יותר כאשר מתקרבים לקיצה. בעזרתה ניתן לחתוך, לקלף ולהפריד נתחים של בשר ובעצם סכין קלאסית במטבח. קיימים גם בשוק סכינים מקצועיים סטנדרטים המיועדים למוצרים קטנים יותר. יש גם סכין טורונה הנחשבת לסכין מטבח מקצועית אשר בשל המראה שלה (לעב מעוגל כלפי מטה) מסייעת לקילוף ירקות והוצאה חלקים. בנוסף לכך, שפים מקצועיים משתמשים בה אף לעיצוב הירקות בעזרת קילוף. סוגים נוספים של סכיני מטבח מקצועיות יכולות להיות סכין סטייק שמאפשרת חיתוך קל ופשוט בחיתוך הבשר בשל קלות השימוש בה והיא הינה דקה יותר, סכינים מקצועיים למריחה ועוד.
החשיבות של סכין המטבח המקצועית
בשנים האחרונות עולם הבישול, ובכלל עולם הבישול המקצועי איננו נחלת השפים הגדולים במסעדות אלא ניתן לראות בכל המטבחים, המסעדות, בבתים הפרטיים חובבי בישול משתמשים בסכיני מטבח מקצועיות. סכין מטבח מקצועית משדרגת לנו את חווית הבישול, חווית הכנת חומרי הגלים החל מחיתוכים שונים, מקילופים ועד להפרדת נתחי בשר או חלקי דגים בצורה מדויקת ונוחה לשימוש. הסכין המקצועית הינה סכין איכותית, עמידה ויציבה שמספקת תוצאות טובות אשר מיוצרת בגדלים שונים, במידות שונות, מחומרי גלם איכותיים הנמכרים בשפע בשוק כלי המטבח והסכינים. חשוב להכין, שלכל סכין מטבח מקצועית יש את הייעוד שלה.
בחירת סכין למטבח שתעשה את עבודה במקצועיות רבה
לאחר שהבנו כי קיימים סוגים שונים של סכינים למטבח ואת החשיבות של סכיני המטבח המקצועיות. צריך להבין שישנם פרמטרים נוספים שחייב לשים עליהם דגש כאשר אתם ניגשים לבחור לעצמכם סכין מטבח מקצועית. הפרמטר הראשון הינו להב הסכין העשויה ממתכת שתאפשר שימוש בקלות. כך לדוגמא, להב סכין שאין עליה כתמים, בליטות או חורים למיניהם, מעיד על כך שהסכין היא מקצועית ואיכותית. כמו כן, חשוב לרכוש סכין מטבח אשר עשויה מפלדה איכותית ומפרימה ידועה בשביל ההרגשה הבטוחה במוצר איכותי, עמיד ויציב שמיוצר באיכות גבוה. פרמטרים נוספים לתת להם תשומת לב הוא בחירת סכין לפי הצורך שלכם, לפי הנוחות והיעילות שלכם ביחס לסכין עצמה וכמובן, בהתאם לתקציב שתגידו לעצמכם על מנת שתמצאו לעצמכם את הסכין מטבח האיכותית והמקצועית ביותר שתתאים לצרכים שלכם.